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Lo que se cuece
Cómo la ropa de trabajo influye en la experiencia del cliente
El uniforme, a menudo relegado al terreno de la funcionalidad, está ganando su lugar como una herramienta de neurogastronomía aplicada.
Previsiones 2026: un año para crecer mejor
Según el Anuario 2025 de Hostelería de España, los bares y restaurantes facturaron un 3,1 % más el pasado año, pero su rentabilidad cayó casi un punto (-0,9 %).
El fallo que cambia la gestión de fijos discontinuos en el sector Horeca
El Tribunal Supremo obliga a negociar vacaciones y compensaciones de festivos con los fijos discontinuos, en un fallo que beneficia a más de 100.000 trabajadores.
¿Por qué WhatsApp está ganando la partida al email en el sector Horeca?
En hostelería, la inmediatez y la cercanía del mensaje están demostrando que no es solo cuestión de tecnología: es cuestión de conectar mejor con el cliente.
Uno a uno: los 100 HORECA Sapiens que están cambiando la hostelería
El TOP100 Horeca Sapiens 2025 es un recorrido por las ideas, personas y marcas que están cambiando la forma de entender el negocio hostelero.
Pere Taberner: “Somos personas dando de comer a personas”
Pere Taberner, presidente del jurado, vicepresidente de Ventas y Marketing EMEA en Welbilt Inc., reivindicó la esencia humana de la restauración.
Luis San Segundo: “Tenemos que dejar de comprar tecnología y empezar a pensar qué hacer con ella”
Itziar Ortega (Madrid Food Innovation) y Luis San Segundo (Cook Data) comparten su visión sobre la innovación en hostelería: automatizar no basta; el futuro será humano, estratégico y con propósito.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Boris Olivas
Wine communicator y consultor
Eva Ballarin
Experta en turismo gastronómico
Jordi Puig
Propierario de restaurante y CMO externo
Katy M.
Fundadora de Platogonistas y mentora en Instagram gastronómico.
Luis Fernández
Director de Hotel Casa Lorenzo
Manel Morillo
Confundador en ConGusto Consulting
Noemí del Barrio
Chef y consultora en marketing visual para buffets de hotel
Pablo Coronado
OEM Account Manager en REPA Iberia
Ramón Dios
Coach de restaurantes
Sergio Gil
Presidente de Restaurantes Sostenibles y creador de Gastropología
Sergio Santamaría
Co-Fundador de La Mesedora
El año de la marmota y el precio del control
Cada inicio de año muchos hosteleros se prometen cambiar su forma de trabajar. Pero entre la urgencia del día a día y la necesidad de controlarlo todo, esas promesas suelen diluirse en pocas semanas. Esta historia pone nombre a ese bucle y plantea una pregunta incómoda: qué cuesta, de verdad, no cambiar nada.
¿Qué és realmente Marketing gastronómico?
El marketing gastronómico ya no va de hacer ruido, sino de tomar decisiones. En un momento de transición para muchos restaurantes, cuando baja la urgencia del día a día, surge una pregunta clave: quién somos, qué ofrecemos y cómo queremos que nos recuerden nuestros clientes.
Cinco claves para la hostelería en 2026: lo que 2025 nos enseñó sobre gestión en HORECA
2025 dejó una lección clara para la hostelería: improvisar ya no funciona. El sector necesita estrategia, sistemas, digitalización con sentido, cultura sólida y control real del negocio. Estas son las 5 claves que marcarán la rentabilidad y estabilidad de los restaurantes en 2026.
Gestión y eficiencia
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Cuando el fraude se sienta a la mesa: la nueva picaresca tecnológica que amenaza a los restaurantes
La inteligencia artificial y las apps han abierto un nuevo frente para el sector Horeca. Desde reclamaciones falsas hasta suplantaciones de identidad o bajas laborales manipuladas: así operan los nuevos fraudes digitales.
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El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
“No soy tu esclavo, ¿vale?”
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Cómo evitar que las propinas se conviertan en el mayor foco de tensión de tu restaurante
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