¿Cómo generamos una buena marca para nuestro restaurante?

Compartir:
generar-marca-alfonso-710

plantilla_expertos_seccion-alfonso-garcia

Permítanme que siga insistiendo en lo que creo que es importante en la gestión de nuestra actividad, y siempre con la humildad que da la experiencia de un local con 80 años de existencia como es Casa Alfonso de Barcelona,  emplazado en la calle Roger de Llúria nº 6.

Es importante, también en nuestro sector, generar marca. Creo que una marca produce los siguientes efectos:

  • Una promesa en la mente de nuestros clientes/amigos.
  • Incide directamente en la parte emocional de las personas.
  • Es vivir una diferencia.
  • La marca es un símbolo identificativo importante de nuestro valor diferencial de la competencia.
  • Es una herramienta de posicionamiento.
  • Una marca ayuda a decidir.
  • Es un patrimonio importante de nuestra actividad.

¿Cómo se consigue pues, una marca de un bar o restaurante?

Teniendo siempre en cuenta todos los momentos de relación con nuestros clientes/amigos, por ejemplo:

  • La información y comunicación de nuestra actividad.
  • La gestión de las reservas.
  • La acogida de los clientes.
  • El servicio de sala.
  • Las cartas y los soportes de venta.
  • Las instalaciones.
  • La toma de las comandas.
  • La prestación del servicio.
  • La oferta gastronómica de los productos y tradiciones de la gastronomia autóctona y del entorno.

Lectura recomendada: ¿Por qué cierran los bares y restaurantes?

En resumen, tener presente todo aquello que genera  valor y diferencia de la competencia. Hemos de lograr también, que los profesionales que intervienen en todos los aspectos anteriormente citados, actúen como embajadores de nuestra marca, involucrándolos en el mantenimiento de la misma, de forma que se sientan orgullosos de su trabajo y  de su aportación al éxito de la marca.

Me permito repetir, la marca será un sello  que nos identificará. Para ello es fundamental que todos los componentes en la actividad, desde el propietario hasta el último profesional, estemos involucrados en ese concepto de marca diferenciadora, de manera que trasmitamos una imagen fuerte y coherente de nuestra actividad.

Y es que son las personas las que caracterizan la imagen y ayudan a construir la marca, pues mi experiencia me ha confirmado que la marca comienza desde el interior para luego poder proyectarla hacia el exterior.

Todo lo expuesto anteriormente define  por qué y cómo debemos actuar para generar una marca y, lo más difícil, cómo mantenerla.

Lo que me interesa subrayar ahora es como las ciudades parecidas a Barcelona gestionan y protegen los locales: bares, restaurantes y el comercio en general,  que han generado una marca, porque en  mi caso, y con toda la humildad que requiere esta afirmación mi marca CASA ALFONSO, ha ayudado como tantos otros empresarios que estamos a pie de calle, en formar con un fuerte porcentaje la marca BARCELONA, de la que debemos estar orgullosos, todos los que vivimos en la ciudad.

Las ciudades son famosas y acogedoras, no sólo por sus monumentos, su cultura, su emplazamiento, sino y también principalmente por cómo son acogidos y cómo es la oferta de la ciudad y en este caso cómo es la gastronomia y sus operadores, por ello quiero aprovechar este foro para reclamar que desde las Administraciones que atienden con más interés las reclamaciones y necesidades de los vecinos -y esto está muy bien-, no deberían  ignorar la gran aportación para los visitantes y turistas como para los propios conciudadanos que  la actividad comercial y en especial la oferta de restauración y gastronómica que la ciudad de Barcelona ofrece y que en mi opinión no está siendo atendida ni considerada dichas Administraciones.

Deja un comentario

comentarios

Compartir: