El Cliente opina: Paula Durán

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Desde su exitoso blog “Con las zarpas en la masa”, Paula Durán transmite al mundo su pasión por la cocina. Una pasión que cultiva desde su adolescencia y que ahora comparte a través de las redes sociales con todo aquel interesado en disfrutar del arte culinario. Paula responde esta semana a nuestro cuestionario.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa? Cuando trabajaba sí que lo hacía con cierta frecuencia, horarios de oficina y quedarse hasta tarde. Pero ahora no es lo normal que comamos fuera. Ahora se planifica y salimos en familia a comer o cenar fuera.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

El primero de todos que me hayan atendido bien. Puedo haber comido la mejor comida del mundo servida por el peor servicio de mesa y no volveré. El segundo, la calidad y elaboración de los platos. Y en tercero, la relación calidad-precio.

¿Tienes un restaurante favorito?

Soy fan incondicional del Restaurante Antonio en Zaragoza. Siempre que voy me sorprenden con algo delicioso y salgo con ganas de volver al día siguiente.

¿Qué hizo que se convirtiera en “tu” restaurante?

Sus platos son espectaculares y de calidad. Auna la nueva cocina con la tradicional.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Te puedo decir dos, el steak tartar y el rabo de toro. Allí donde los veo en la carta, los pido.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Sobre todo un mal servicio y una mala atención. Puedo haber comido la mejor comida del mundo que no volveré nunca más.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Las dos cosas. Si es un restaurante al que voy por primera vez pediré un plato que se que me gusta y así podré comparar. Pero también uno que no haya probado, quizá sea una exquisitez y no lo sepa.
Si es un restaurante que ya conozco, dependerá de lo que haya en la carta. Si hay algo nuevo probaré, pero si tienen ese plato suyo que me vuelve loca, repetiré.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Normalmente sí que las sigo, a no ser que me apetezca mucho probar otro plato de la carta.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Considero que renovar las cartas cada tres meses es adecuado. Eso sí, también me gusta que mantengan los platos estrella del restaurante en cuestión.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Una buena hamburguesa la combino con una buena cereveza. Pero por regla general bebo vino. El más adecuado al plato o platos que voy a degustar.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Prefiero tener el vino en la mesa. Si me lo sirven no me molesta, pero tenerlo a mi alcance me gusta.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Dependerá del nivel del restaurante al que vayamos. Pero en general me gusta que me atienda un camarero que entienda de vinos.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por personas a las que le guste comer bien.

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No me incomoda que me manden noticias de jornadas gastronómicas o promociones, pero sí que sea un bombardeo semanal.

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