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La gastronomía en ruta no es sólo una gran desconocida, si no que en ocasiones sufre de mala fama. La temporalidad del cliente de paso, hace que el trato se enfríe en ocasiones, o que la preocupación por la calidad del producto se dé por aprobada siendo condescendientes por su condición de restaurante de carretera….

Sin embargo todavía se encuentran negocios que saben que el cliente de paso puede volver  a pasar y pasar, y convertirse en cliente de paso habitual… Estos lugares,  no sólo no descuidan la calidad, si no todo lo contrario, la resaltan explotando las especialidades locales como signo diferenciador. El valor añadido se completa con la venta de esos mismos productos en una barra digna de cualquier charcutería que se precie.

Esta es la primera razón por la que llama la atención la Venta San José, un bar-restaurante de carretera en la provincia de Cuenca. Pero también el trato amable distingue a su personal de sala, que se comporta como una gran familia y hace que uno lejos de sentirse extraño, se sienta como en el bar de la esquina de su barrio… ya que inspira confianza…  Puede que influya el hecho de sentarse entre tanta cara conocida, puesto que las paredes están llenas de fotografías enmarcadas de famosos que pasaron por la Venta San José.

Los clientes gustan de mirar las fotos y descubrir esos rostros familiares que un día se sentaron donde ellos mismos se encuentran. Además, quizás estúpidamente, uno tiende a pensar que si tanta gente conocida, se ha dejado fotografiar por allí, se debieron ir contentos, porque nadie se hace una foto con el dueño, si la experiencia no fue buena, y claro todos sonríen para la foto, y se les ve tan felices…

Kiko Rivera, Arturo Valls, Norma Duval, El Juli, Albiol, María Teresa Campos, Belén Rueda, Joaquín Prats o José Manuel Parada… probablemente esta afluencia de famosos ha sido un goteo, que año tras año ha dado lugar a un museo que sirve como herramienta de marketing interno. ¡Cuántos negocios de restauración y hostelería habrán recibido a rostros conocidos, sin que se les haya ocurrido obtener la documentación gráfica necesaria para demostrarlo!

Carta visual

Pero este no es el único detalle de marketing que encontramos en este bar-restaurante que se encuentra en la Autovía de Levante, ya que también hay otros detalles de marketing gastronómico.

En lugar del tradicional mantel de papel con el sello del negocio, en este lugar se muestra una carta visual impresa en los manteles individuales con fotografías de calidad de los platos sugerencia de la casa, de un modo lo suficientemente atractivo como para resultar tentador. Chuletón de Ávila, piernecita de lechal flambeada al Brandy, Lomo de Orza, Judión del barco, así como los postres: natillas caseras, sorbetes, flan…

Este pequeño detalle, hace también que el camarero gane tiempo. El cliente según llega tiene delante una carta visual que resuelve las dudas de cualquier naturaleza. Eso sí como hay mucha oferta de platos. En cada mesa, se dejan al menos 3 manteles, cada uno con platos diferentes, incluyendo los postres, y así el cliente a su llegada valorará si quiere llenarse o reservarse para un postre que le entró por los ojos desde que lo vio.

La Venta San José conoce a su público, y sabe que los conductores son madrugadores, por lo que cubre un amplio horario de 7 a 1,30 de la mañana, para lo que dispone de 30 empleados. La decoración es muy sencilla, a pesar de que el negocio se reformó hace 15 años, pero ni falta que le hacen más adornos… porque todos los pequeños detalles, hacen que uno quiera volver a pasar por el km 124 de la autovía de Levante, para poder volver a sentirse como en casa, antes de llegar a tu destino.

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La gastronomía ocupa un papel protagonista en el mundo del cine, tanto en la ficción de la gran pantalla como en la vida real de los actores y profesionales de este sector, que suelen ser amantes de la buena cocina y comer con frecuencia fuera de casa, lo que les convierte en posibles prescriptores de los sitios a los que acuden.

En BdI ya hemos entrevistado a algunos personajes conocidos que nos han contado lo que buscan cuando acuden a un restaurante, y lo que les echa para atrás. Durante la presentación de la tecnología Pavegen, proyecto ganador de Keep Walking Project, de Diageo, pudimos entrevistar al actor Luis Tosar, embajador del proyecto, para que nos contase sus criterios a la hora de elegir un local donde comer.

El actor, como buen gallego, tiene casi todos sus restaurantes favoritos en Santiago de Compostela: María Castaña, A Gamela, Bicoca, entre otros. Se siente fiel a estos establecimientos porque además de la calidad de la cocina, ha establecido a lo largo de los años unas relaciones de amistad y de confianza con ellos: “En general en todos estos establecimientos la gente que trabaja allí son gente especial, amable, gente que te hace sentir confortable en el sitio y esto creo que es muy importante”.

En opinión de Luis Tosar, los factores determinantes a la hora de ir a un restaurante son:

-          La originalidad de la carta. Si el establecimiento ofrece algún plato que otros no tienen, es un factor importante porque el cliente siempre tenderá a ir a ese sitio para comer ese plato en concreto.

-          La presentación. El lugar tiene que ser agradable. Para el actor, agradable puede significar muchas cosas diferentes porque “puede ser una tasca absolutamente tradicional que tiene ese encanto de ser de toda la vida y de no haberse transformado demasiado con los años, pero también puede ser un lugar moderno que haya conseguido crear un ambiente en el que te sientas cómodo”.

Así mismo, existe una serie de factores que hacen que Luis Tosar no vuelva a un sitio:

-          La arrogancia de los hosteleros. “Esta especie de aristocracia en el mundo de la hostelería no me agrada especialmente, me gusta que haya una cierta cercanía”.

-          La suciedad.

-          Un precio excesivo. Al actor no le gusta que le estén cobrando “por algo que no existe”. Es decir, “si te cobran algo que realmente es muy caro por ejemplo algo que es muy difícil de conseguir o de elaborar, un vino de una reserva especial pues vale porque tiene su lógica, pero que te cobren por el pan 3 o 4 euros me parece un poco excesivo”.

En BdI solemos insistir en la importancia del boca a boca a la hora a atraer clientes, y Luis Tosar no hace más que confirmar el hecho de que muchas personas acuden a un sitio por recomendaciones de amigos, familiares o gente que conocen. El actor se fía más de las experiencias que han tenido conocidos suyos, o a veces de los comentarios en internet cuando se trata de una ciudad desconocida, pero en general opina que “con los restaurantes casi siempre tienes alguna referencia que es más cercana que internet, siempre conoces a alguien que haya estado en algún lado y que te recomiende un sitio”.

Pero Luis afirma que lo mejor cuando viaja por carretera es: “Hablar con algún profesional del transporte, un camionero, un viajante o alguien así, que sabe dónde se come bien y normalmente barato”.

Te dejamos con Luis Tosar, toma nota de su opinión, te puede servir para atraer clientes…

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Una vez más, el sector de la restauración y hostelería demuestra que no se queda impasible ante las desgracias que suceden en el mundo, y organiza proyectos solidarios.

Empieza la campaña Operación Café, organizada conjuntamente por Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR) con el fin de conseguir fondos para luchar contra la desnutrición infantil.

Hasta el 30 de junio, cerca de 150 establecimientos hosteleros de 24 provincias donarán 10 céntimos por los cafés seleccionados como solidarios que consuman los clientes en ese periodo.

Los clientes también podrán demostrar su solidaridad realizando un donativo a la hora de pagar la cuenta o enviando un SMS con la palabra CAFE al 28010.

Durante el acto de presentación de la campaña, celebrado en el emblemático Café Gijón de Madrid, José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), ha explicado que “con esta iniciativa es posible colaborar desde una cantidad muy pequeña, que sumada a muchos otros gestos solidarios es mucho, además haciendo lo que tanto nos caracteriza, degustar un café en nuestro bar o cafetería habitual. Con ello acercamos pequeñas acciones de responsabilidad social a las empresas hosteleras más pequeñas”.

“Implicar a los propietarios y trabajadores de cafeterías nos brinda una cercanía impagable a la gente que desconoce todavía que el coste de un café equivale a un día de tratamiento nutricional para salvar la vida de un niño”, ha añadido la Directora de Comunicación de Acción contra el Hambre, Carmen Gayo.

La Responsable de Proyectos RSC de Lotus Bakeries Ibérica, empresa patrocinadora de la campaña, Rebeca López, ha explicado que “siendo los productores de la galleta del café nos parecía muy imprescindible unirnos a esta iniciativa” que se enmarca dentro de la política de RSC de su empresa, desarrollada bajo el lema Cuidando el hoy, y respetando el mañana.

“Ya se han inscrito 150 establecimientos y es sólo la primera edición, estamos convencidos de que cada año serán más las cafeterías que se animen a participar”, añade el Responsable de Campañas y Eventos de Acción contra el Hambre, Alfonso Calderón.

Esta nueva iniciativa se desarrolla tras el éxito de Restaurantes contra el Hambre, también organizada por Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR), que en 2011 consiguió más de 100.000 euros para luchar contra la desnutrición infantil.

¿Participas en esta campaña? ¡Cuéntanos cuáles son los beneficios de participar en proyectos solidarios!

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El martes 15 de mayo de 2012 se celebra el Concurso de Cocineros de Madrid, junto al Concurso para Reposteros y un tercer Concurso para los Alumnos de las Escuelas de Hostelería de Madrid, en los cuales participará Elisa Carreras, directora de Barra de Ideas, como miembro del jurado.

Que el pasado año 2011 la Comunidad de Madrid reconociera a la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, ACYRE, con la Placa de Plata (Medalla de Plata), fue una distinción a la Gastronomía Madrileña y al trabajo bien hecho durante años.

De este concurso salieron cocineros tan prestigiosos como Mario Sandoval, propietario del Restaurante Coque de Humanes, y Paco Roncero, Director y Jefe de Cocina de la Terraza del Casino de Madrid.

Pero no sólo cocineros, también maestros pasteleros artesanos tan conocidos como Francisco Somoza, propietario de la Pastelería Fredy, Medalla de Oro por la creación del Pastel con motivo del enlace de los Príncipes de Asturias y Ganador español del World Chocolate Masters 2011, y José Fernández Ramos, propietario de la Pastelería Nunos, que ha obtenido entre otros premios, los de Mejor Dulce Típico de Madrid, Mejor Roscón de Reyes, Mejor Buñuelos de Madrid, Mejores Torrijas.

Cientos de cocineros y pasteleros, conocidos o no, han participado estos últimos 19 años.

Este próximo martes día 15 de mayo, serán 19 los años realizando el Certamen Gastronómico de Cocina y Repostería de Madrid, que se enmarca dentro del Programa de actos de San Isidro, en el que proclamarán los Campeones de la Comunidad de Madrid.

Un Concurso de Excelencia, diseñado para proyectar el oficio gastronómico con presencia de personalidades destacadas de la hostelería y del sector de la restauración, en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, sita en la Casa de Campo, desde las 09:00 de la mañana.

La entrega de los premios se conocerá a las 17:00 horas ofreciéndose después un cóctel a todos participantes y asistentes.

-          En el Concurso de Cocineros, se elaborarán 2 platos: Un entrante realizado con Verduras y/o Legumbres cultivadas en Madrid y otro ingrediente (carne, ave o pescado) y un segundo plato de pichón con guarnición de tres elementos como mínimo y salsa.

-          En el Concurso de Reposteros se elaboran 2 piezas: un Postre de repostería de libre elección pero con el Chocolate como base principal y una pieza artística de tema libre.

Y para los ganadores un premio en metálico: de 2.000 € al Ganador, 1.000 € al Segundo y 500 € al tercer clasificado y la inscripción de los ganadores a los certámenes nacionales e internacionales de cada sector.

En la edición de este año habrá una mayor participación, serán 14 parejas de Profesionales en el Concurso de Cocineros, 4 los representantes de Repostería y 7 los Alumnos de Escuelas de Hostelería de Madrid.

Novedad también en esta edición será la disposición del jurado, deliberará cara al público, calificando detalles tan importantes como: la calidad en la elaboración, la calidad en la presentación, los sabores, la originalidad y la limpieza y destreza del trabajo.

¡Mucha suerte a todos los participantes y que ganen los mejores!

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El conteo de dinero además de suponer una herramienta básica para conocer la marcha del negocio, es también una actividad diaria que implica tiempo y dedicación.

Los profesionales del sector de la restauración no sólo deben preocuparse por ofrecer la mejor calidad de servicio, sino por estar al día en lo que se refiere a herramientas que ayudan en las pequeñas tareas del trabajo diario, que suponen una mayor eficiencia en la gestión del negocio y por consiguiente un ahorro.

Tecnología para ahorrar tiempo

Si la protesta ante la falta de tiempo en cualquier sector es más que habitual, en el de la restauración resulta especialmente comprensible, que lo sea aún más. Y aunque el deseo de alargar el día más de 24 horas es imposible por mucho que se insista, lo cierto es que restauradores y gestores pueden reducir los tiempos que dedican a la tarea de contar gracias a la tecnología.

Y es que una de las actividades que debe hacerse de manera diaria y repetitiva, independientemente de las circunstancias, es el conteo de dinero.  Normalmente, la persona de confianza o el responsable del local, dedica hasta quince minutos en contar manualmente al final del día el dinero recaudado.

Sin embargo, estos quince minutos utilizados pueden verse reducidos a tan sólo uno gracias a una máquina que lo hace de manera automática. Tellermate, según muchos restauradores, es una buena y moderna manera de contar el dinero  que se adapta a las necesidades del mercado. De manera automática, mediante una balanza, el aparato en cuestión de segundos contabiliza el dinero.

Una inversión a bajo coste que se presenta  como una oportunidad para ahorrar tiempo y reducir pérdidas. Estas son algunas de las ventajas que ofrece Tellermate al sector de la restauración…

¿Y tú utilizas algún sistema para hacer caja novedoso que quieras compartir con nosotros?

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Restaurantes, bares y hoteles son negocios que exigen el uso de la electricidad para todos y cada uno de los servicios que ofrecen al cliente. Si hiciéramos un benchmarking comparativo tendríamos que centrarnos en una de las actividades comunes de las que realizan los tres tipos de negocio para conocer cuál de ellos consume más energía.

La auditoría llevada a cabo por Ignacio Inda, Director de Eficiencia Energética de Eurocontrol, entre 2010 y 2011, indica que son los restaurantes, los negocios que en el sector hostelero más consumen energía. Este diagnóstico se ha extraído del análisis de documentos y facturas de los dos últimos años de una selección de negocios en España.

Pero, ¿cómo saber si nuestro consumo es alto o bajo para lo que necesitamos? Ignacio Inda, establece unos parámetros, poniendo por ejemplo el gasto de un edificio de oficinas climatizado que consume 200Kw/h metro cuadrado anual. Por lo que si un restaurante consume 500kw/h (tal y como han encontrado en algunos restaurantes analizados en el estudio), es una cifra demasiado alta.

Campaña: En tu establecimiento las cuentas salen

Otro estudio energético realizado por FNeNERGIA en locales de hostelería de Guipúzcoa junto con la Asociación de Empresarios de dicha provincia, arroja también datos importantes.

El estudio determina unas posibilidades de ahorro media de 2.063€ anuales por establecimiento hostelero. Esto supondría que cada local podría dejar de emitir a la atmosfera unas 2,45 toneladas de CO2 al año. Para realizar este estudio técnico, FNeNERGIA ha revisado todas las partes implicadas en el tema energético de cada establecimiento.

3 pasos para llevar a cabo un plan de ahorro energético

En opinión de Ignacio Inda, hay que:

- Reducir la demanda: identificar cuál es el consumo ideal para tu negocio
- Mejorar la eficiencia de las instalaciones: adaptarte a tu consumo al ideal
- Sopesar si es necesario y útil el uso de las energías renovables en tu negocio

Aunque también hay pequeñas acciones que uno puede llevar a cabo y que permiten cuantificar ahorros como, apagar las luces, llenar los hornos o restringir el consumo de agua. Y esto pasa no sólo poniéndolo en práctica uno mismo, sino concienciando al resto del personal. Así que en Barra de Ideas se nos ha ocurrido proponer a tus empleados un incentivo motivador, como la obtención de un extra en caso de percibir que su esfuerzo se ha visto reflejado en la reducción de la factura de gastos.

¿Cómo se distribuye el gasto energético en los negocios de restauración y hostelería?

El mayor índice de consumo lo encontramos en la energía que exigen los equipamientos de cocina, la climatización, la iluminación y otros, por este mismo orden.

El director de eficiencia energética de Eurocontrol, Ignacio Inda, menciona durante la entrevista con Barra de Ideas, el ejemplo de “La Venta de Curro”, un restaurante en Guipuzcoa, en el que se llevó a cabo una auditoría energética a raíz de la cual se propusieron mejoras en el terreno de la energía y del agua. Ya que ésta, a pesar de no tener un coste elevado, es un bien natural que se puede limitar con la instalación de perlizadores.

También la cadena de comida rápida Burger King ha presentó el año pasado en Waghäusel (Alemania) su primer restaurante energéticamente eficiente. Se trata de un establecimiento que permite reducir la emisión de CO2 y ahorrar un 45% de electricidad.

En muchas comunidades, como Madrid, cuentan con un Plan Renove de Electrodomésticos por el que los ciudadanos pueden obtener subvenciones para cambiar sus viejos electrodomésticos por otros más eficientes energéticamente hablando.

Las aportaciones oscilarán entre los 85 y los 125 euros, y para acceder a ellas hay que aportar un electrodoméstico viejo cuando se compre otro más moderno, y que gaste menos energía.

Toma nota e invierte en auditorías, a la larga te van a compensar… El Gobierno sube la electricidad un 7% y el gas un 5%… ¡Reacciona!

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El XIV Congreso Nacional de Hostelería organizado por la FEHR en San Sebastián ha sido la ocasión de conocer a varios especialistas del mundo de la restauración y hostelería, tales como Amando de Miguel, Pilar Zorrilla, Ignacio Inda o el mediático Emilio Duró.

Cada uno es experto en una materia, y esta semana en BdI es Nacho de Pinedo, co fundador y CEO del ISDI, el Instituto Superior para el Desarrollo de Internet, quien nos habla del uso de las nuevas tecnologías en restauración para ahorrar en publicidad.

La mayoría de los establecimientos españoles no sabe promocionarse en internet

Hemos hablado en varias ocasiones del nuevo perfil del consumidor actual que vive en la era digital, en la que tiene acceso de forma muy rápida a toda la información que desea en un momento concreto. Eso significa que hoy en día, y aún más en épocas de crisis en las que los consumidores no se quieren arriesgar, los clientes llegan a un restaurante porque anteriormente han realizado un proceso de selección de este establecimiento, asegurándose de la calidad de su oferta gastronómica y su servicio.

El cliente se ha vuelto más exigente, más informado, más social en el sentido de que le influye mucho lo que diga el resto de la gente en las redes sociales, y es más impaciente.

De ahí la importancia para los negocios del sector de la restauración y hostelería, de establecer una estrategia de comunicación on line para darse a conocer y fidelizar sus clientes.

Según Nacho de Pinedo, a los establecimientos españoles todavía les queda camino por recorrer: “el porcentaje de restauradores que tienen una web en la que además de la dirección y el teléfono haya contenidos, es muy reducido, y los que tienen la posibilidad de contratación on line son menos todavía. Además, la visibilidad de los restaurantes en las tablets y en los teléfonos móviles que es donde la gente busca, no es buena, y la geolocalizacion, es decir cuando tú te metes en internet y buscas un restaurante en una zona concreta, por ejemplo en el casco viejo de San Sebastián, y te aparecen todos los que hay cerca, pues deja mucho que desear”…

El experto comenta que actualmente este trabajo lo están haciendo los metabuscadores o los agregadores, es decir empresas que se dedican a juntar muchos restaurantes y ordenarlos en función de las preferencias del consumidor. Esto ya es un primer paso, “pero evidentemente esto a los restauradores les cuesta dinero… lo ideal sería que este proceso de decisión lo facilitara ellos a través de sus webs y sus contenidos”.

En comparación con los restaurantes, el sector hotelero lleva más tiempo haciendo negocio en internet. Según Nacho de Pinedo, es un sector muy bueno en temas de localización en buscadores, en SEM y SEO, y es el que más invierte en este sentido. Los hoteles “gestionan muy bien todo el sistema de reservas, de precios y promociones, también están introduciendo el tema social gracias a sistemas como tripadvisor, que es una red en la que los consumidores dicen lo que han opinado de los hoteles, y esto les está haciendo ponerse las pilas, de hecho hay muchos hoteles cuyos directores no cobran el bono, sino responden a las críticas que aparecen en tripadvisor”.

La mayoría de las herramientas de publicidad en internet son gratuitas

En esta época de recortes económicos,  no resulta caro promocionarse en internet. El experto en nuevas tecnologías insiste en que introducirse en las redes sociales no requiere apenas inversión, sino formación, conocimiento y experimentación:

-          Montar una página web puede costar desde 5000 euros, tratándose de una web buena.

-          Estar en las redes sociales es prácticamente gratis.

-          Conseguir una buena localización, un buen posicionamiento en Google, es cuestión de trabajar en generar contenidos, comentarios positivos, y explicar bien lo que haces.

-          Ante un comentario negativo, lo que hay que hacer es no borrarlo nunca, sino contestarlo y entender por qué se generó ese comentario.

En lo que concierne los comentarios negativos, a los que muchos restauradores les tienen miedo, Nacho de Pinedo explica que hay muchos ejemplos de clientes que han tenido un problema en un restaurante y han puesto un comentario negativo en las redes. Pero posteriormente, el restaurador les contestó a través de internet, con lo cual se dejó constancia de que se ha preocupado por su cliente, ofreciéndoles una compensación como volver a comer más tarde. Lo que suele pasar en casos como estos, es que luego estos consumidores han vuelto a colgar un comentario positivo, contando lo que había pasado, favoreciendo así la reputación del restaurante.

Hoy en día “lo que está muy claro es que cualquier restaurador tiene que saber lo que se opina de él, y por esto hay una serie de herramientas, la mayoría gratuitas, que le van a permitir estar al día de lo que dicen los consumidores de su establecimiento”.

¿Si no suponen coste económico, entonces por qué no aprovecharlas para promocionar tu local?

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Los restaurantes españoles desperdician más de 63.000 toneladas de comida al año, lo que implica pérdidas de más de 255 millones de euros para el sector de la restauración y hostelería… ¿Lo sabías?

Es más, según nos explica Peio Cruz, chef ejecutivo de Unilever Food Solutions, “esta cifra, bajada a cliente por cliente, negocio por negocio, resulta una media de dos kilos y medio de desperdicio al día, lo cual es una cifra alarmante que podemos potencialmente reducir a la mitad simplemente siguiendo una serie de buenos consejos”.

Herramientas y consejos prácticos para una cocina más eficiente

En este contexto de crisis económica en la que muchos negocios del sector tienen que luchar para seguir adelante, Unilever Food Solutions creó la guía “Abra los ojos ante los desperdicios: Trabaje de manera inteligente”, que presenta herramientas y consejos prácticos para gestionar la cocina de forma más eficiente y así evitar las mermas.

Esta guía pretende, además de ayudar a los chefs y restauradores a ahorrar en sus propios negocios, concienciar a los profesionales sobre la necesidad de gestionar mejor sus cocinas para reducir los alarmantes niveles de desperdicios.

El chef Peio Cruz explica para BdI que el objetivo de la guía es hacer una especie de auditoría, de examen interno de los negocios del sector, y ver dónde aparecen los desperdicios en el día a día. Para ello, propone hacer una media de cuatro días normales a la semana, que pueden ser un miércoles, un jueves, un viernes y un sábado, para formar un grupo de dos días normales y dos días fuertes de trabajo, y vigilar el desperdicio que va a la basura en diferentes pasos de la elaboración de la comida. Así, “controlando, vigilando y apuntando estos desperdicios durante cuatro días, podemos tener una referencia de por dónde se nos está yendo el dinero”.

Efectivamente, los cocineros pueden reducir los desperdicios no solamente en el momento de cocinar, “limpiando bien una merluza, o cortando la carne de una manera perfecta para no tirar nada y servir lo justo”, sino también en el momento de hacer y almacenar la compra: “los desperdicios muchas veces suceden por no hacer bien la compra, o porque no almacenamos de una forma del todo correcta, al final toda la comida que va a la basura son céntimos o euros que nosotros estamos tirando a la basura y como empresario tú lo que quieres es tenerlo en el bolsillo”.

Ahorra y comprométete con la sociedad

Si nunca has calculado cuánto dinero pierdes cuando tiras comida, quizás puedas empezar a calcularlo, porque según el cocinero de Unilever Food Solutions, “si tiras dos kilos y medio al día a cuatro euros, cuando ya una merluza cuesta trece, también incluyo pepinos y patatas que son baratas, dos kilos y medio a cuatro euros de media por unos 298 días al año que seguramente un establecimiento esté abierto abriendo seis días a la semana y cerrando quince, nos da una cifra que se puede ahorrar fácilmente 3000 euros al año, que es una cifra tan importante como para tenerla en cuenta”.

Unas cifras que no dejan indiferente ¿verdad?… Si quieres más información acerca de cómo ahorrar y controlar los desperdicios de comida en tu negocio, puedes descargar la guía haciendo clic aquí: http://www.unileverfoodsolutions.es/nuestros-servicios/tu-cocina

Descubrirás cómo realizar una compra eficaz, cómo deshacerte de los desperdicios de una forma sostenible y ecológica, e incluso sacando algún provecho de la forma de deshacerte de ellos, comprometiéndote al mismo tiempo con la sociedad…