Más de 500 asistentes llenan Barra de ideas Madrid

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Redacción | Madrid

Por cuarto año consecutivo en Madrid, Barra de ideas llevó a la ciudad las ponencias de expertos y expertas en gestión de negocios de restauración, marketing, diseño de restaurantes, etc. En esta ocasión cosechamos nuestro mayor éxito con la asistencia de más de 500 personas al Teatro Amaya y la confianza de 12 marcas del sector y algunos de los principales colectivos de empresarios hosteleros.

Barra de ideas es una jornada gratuita para profesionales de hostelería que cuenta con el apoyo de seis marcas patrocinadoras: Heineken, Bezoya, Gas Natural Fenosa, Makro, Gallina Blanca Food Service y Klikin.

Gestión, la cuenta pendiente de la restauración.

Los ponentes coinciden en que en muchos restaurantes se cocina muy bien, pero si la gestión es pésima, el resultado probablemente será el cierre del negocio. Resumimos el evento con una frase de cada uno de los ponentes:

  • Domènec Biosca: “Si eres uno más, serás uno menos”.
  • Ramón Dios: “Medir y conocer resultados nos da pie para ver tendencias y hacer cambios pequeños”.
  • Óscar Carrión: “La profesionalización es el futuro de la restauración”.
  • Manel Morillo: “Hemos olvidado diseñar locales para trabajar bien. Eso genera frustración en el equipo y gasto en la empresa”.
  • Ferrán Climent: “Aún hay gente que piensa que un caldo sabe mejor si se prepara en 8 horas que en 3”.
  • Eva Ballarín: “Las tendencias son corrientes que penden de lo político, tecnológico, social y económico”.
  • Natali Canas: “La diferenciación se consigue cuando tenemos un concepto gastronómico más un concepto de diseño”.
  • Diego Coquillat: “La transformación digital traerá nuevos competidores que, como en otros sectores, serán meros conectores”.
  • Eva Rodríguez: “Potencia la venta cruzada para mejorar tus resultados”.
  • Roberto González: “En un teléfono cabe toda la información que podemos necesitar de un punto de venta”.
  • Marián Alonso: “El fallo más común en los restaurantes es no tener una carta de vinos equilibrada”.
  • Erik Tackenkamp: “Sirviendo la cerveza correctamente podemos aumentar nuestro beneficio neto en 5.200 euros al año”.

En Barra de ideas Madrid han colaborado también MyTaxi, Lavazza, Gastrouni, Ofimática, Tecnoloop y Hotel Mayorazgo.

Fehr, La Viña y Hostelco son los principales colaboradores institucionales. Profesional Horeca, Infohoreca y Mab Hostelero han ayudado a la difusión de la jornada que organizamos desde Más Cuota.

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