%home%

C. Estévez | Barcelona

Lo que parecía una moda en bares y coctelerías, ha acabado por convertirse en toda una tendencia gastronómica que incluso ha traspasado el sector de las bebidas espirituosas. La ginebra no sólo es la base de numerosos cócteles y combinados sino que cada vez más se incluye en la elaboración de numerosas recetas o incluso de un innovador turrón de Gin Tonic a cargo de Torrons Vicenç y Albert Adrià!

La bebida que empezó siendo un remedio medicinal-los monjes holandeses la crearon a principios del siglo XII para combatir la peste bubónica- es hoy en día una apuesta segura para un negocio de restauración que quiera ofrecer a sus clientes una propuesta actual e innovadora. Reino Unido y Estados Unidos fueron los países precursores del uso de la ginebra como base de numerosos cócteles. Tendencia a la que se han sumado Canadá, Japón, Francia, Italia y ahora España. El Gin Tonic vuelve a ser en la actualidad la bebida alcohólica más demanda, por lo que si  no quieres ver como tus clientes se van a la competencia asegúrate de tener en tu carta una buena selección de esta bebida. De este modo podrás aumentar tu facturación durante las horas de la noche o la franja afterwork.

¿Qué ginebras debería incluir en mi carta de bebidas?

Una completa carta de ginebras debería contar con varias marcas de cada una de estas categorías:

– Ginebras clásicas: las más habituales y demandadas, son aquellas ginebras que los clientes denominan como ginebras secas, aunque de hecho todas las ginebras suelen ser secas.

– Ginebras cítricas: aquellas en cuya composición de botánicos, predominan aquellos de corte cítrico como el limón, la naranja, el pomelo, la mandarina, la lima, etc.

– Ginebras especiadas: las ginebras en cuya composición de botánicos tienen un mayor protagonismo especias como el coriandro, la raíz de angélica, la raíz de orris, la canela, la pimienta, la nuez moscada…

– Ginebras herbales: son aquellas ginebras en las que se aprecian en mayor medida las hierbas como el tomillo, el romero, la menta, la albahaca, etc.

– Ginebras florales: ginebras en cuya receta abundan las flores o las frutas como es el caso de la flor de uva verde, el jazmín, la violeta, el ojo de dragón, etc.

Y en tu restaurante ¿Cuántos tipos de ginebras ofreces a tus clientes?