Nuevos pilares del éxito en la gestión hostelera



#BdiBarcelona19

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Lunes 8 de Abril



16.00 horas.



Barcelona. Auditori Axa.

¿Por qué algunos restaurantes triunfan?


Da igual si tienes un restaurante “de toda la vida”, si es casual food, una taberna, un bar de raciones, una cafetería de primera, segunda o tercera generación. Algunos elementos necesarios para obtener buenos resultados son aplicables a cualquier modelo de negocio.

 
  • Operativa y procesos
  • Experiencia de cliente
  • Gestión de equipos.
  • Eficiencia en cocina
  • Digitalización
  • Marketing
  • Tendencias
 

En el roadshow de Barra de ideas 2019 analizaremos cuáles son las nuevas fórmulas de gestión hostelera y qué oportunidades de negocio se abren en un sector cada día más dinámico.

PATROCINADORES

PARTNER TECNOLÓGICO


PROGRAMA

16.00-16.20 Recepción de asistentes.


16.20-16.30 Presentación de la jornada.

Presenta: Rodrigo Domínguez

BLOQUE 1. Modelos de negocio. ¿Has definido tu concepto?

16.30-16.50 Define tu concepto gastronómico para aumentar tus ventas.

Eva G. Hausmann, chef y experta en tendencias.


16.50-17.10 Nuevos espacios, nuevos modelos de negocio

Alejandra Ansón, co-fundadora de Anson&Bonet.


BLOQUE 2. Mejora tus operaciones. Gana en rentabilidad.

17.15-17.35 La operativa que hace rentable un negocio.

Ivan Salvado, ex director general de Grupo Tragaluz y En Compañía de Lobos. Ex director general de Andilana.


17.35-17.55 Cómo implantar procesos para mejorar la rentabilidad.

David Rubert, consultor y socio de Persapia.


18.00-18.20 Gestión de personal: Cómo conseguir a los mejores profesionales.

Óscar Carrión, director de Gastrouni.


18.20-18.40 Ahorra costes gracias a la cocina de ensamblaje.

Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca Foodservice.


DESCANSO. CAFÉ. 18.40 – 19.00

BLOQUE 3. No maltrates a tu cliente


19.00-19.15 La experiencia gastronómica más innovadora de 2019 será auditiva

Jon Giraldo y Jaime Lieberman, chefs ejecutivos de Spoonik.


19.15-19.35 ¿Cómo le pones el precio a tus platos?.

Juanjo Martínez, empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes.


BLOQUE 4. Atrae nuevos clientes a tu restaurante

19.40-20.10 Mesa redonda: Claves en el servicio de comida a domicilio.

Juan Carlos Iglesias, director de Grup Iglesias

Hazael Puentes Senán, creador de Avocado

Giorgio Sorbo, fundador de Madrelievito

Modera: Rodrigo Domínguez


20.10-20.25 Capta clientes a través de tus redes sociales

Alicia Luque, CEO de Con redes y a lo loco.


20.30-20.40 Rentabilizando la digitalización

Rafa Casas, Director de Relaciones con la Industria de ElTenedor


20:40 Despedida y cóctel

PONENTES

Alejandra Anson

Propietaria de Anson & Bonet.

Alicia Luque

CEO de Con redes y a lo loco

David Rubert

Director de Persapia.

Eva G. Hausmann.

Chef y estilista gastronómica.

Ivan Salvado

Director general de Grupo Tragaluz y En Compañía de Lobos.

Jon Giraldo

Chef ejecutivo de Spoonik.

Juanjo Martínez

Empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes.

Rafa Casas

Director de Relaciones con la Industria de ElTenedor.

Ferrán Climent

Chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador.

Óscar Carrión

Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero Gastrouni.

Rodrigo Domínguez

Presentador // Director de Barra de Ideas.

DÓNDE

Auditorio Axa Avinguda Diagonal, 547, 08029 Barcelona

CONTACTO

Pza. Mariano de Cavia, 1. Esc. izda . 1ª planta

28007 Madrid

Teléfono: 91 400 85 83

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