Nuevos pilares del éxito en la gestión hostelera



#BdiBarcelona19

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Lunes 8 de Abril



16.00 horas.



Barcelona. Auditori Axa.

¿Por qué algunos restaurantes triunfan?


Da igual si tienes un restaurante “de toda la vida”, si es casual food, una taberna, un bar de raciones, una cafetería de primera, segunda o tercera generación. Algunos elementos necesarios para obtener buenos resultados son aplicables a cualquier modelo de negocio.

 
  • Operativa y procesos
  • Experiencia de cliente
  • Gestión de equipos.
  • Eficiencia en cocina
  • Digitalización
  • Marketing
  • Tendencias
 

En el roadshow de Barra de ideas 2019 analizaremos cuáles son las nuevas fórmulas de gestión hostelera y qué oportunidades de negocio se abren en un sector cada día más dinámico.

PATROCINADORES

PARTNER TECNOLÓGICO


PROVEEDOR OFICIAL


PROGRAMA

16.00-16.20 Recepción de asistentes.


16.20-16.30 Presentación de la jornada.

BLOQUE 1. Modelos de negocio. ¿Has definido tu concepto?

16.30-16.50 Nuevos espacios, nuevos modelos de negocio

Alejandra Ansón/Miguel Bonet, propietarios de Anson & Bonet.


16.50-17.10 Define tu concepto gastronómico para aumentar tus ventas.

Eva G. Hausmann, chef y experta en tendencias.

Eva G Hausmann es chef y estilista gastronómica. Durante 7 años fue chef-propietaria del Restaurante Olea, después enfocó su carrera a las tendencias culinarias.

BLOQUE 2. Mejora tus operaciones. Gana en rentabilidad.

17.15-17.35 La operativa que hace rentable un negocio.

Ivan Salvado, director general de Grupo Tragaluz y En Compañía de Lobos.


17.35-17.55 Cómo implantar procesos para mejorar la rentabilidad.

David Rubert, consultor y socio de Persapia.


18.00-18.20 Gestión de personal: Cómo conseguir a los mejores profesionales.

Óscar Carrión, director de Gastrouni.


DESCANSO. CAFÉ. 18.20 – 18.50

BLOQUE 3. No maltrates a tu cliente


18.50-19.05 La experiencia gastronómica más innovadora de 2019 será auditiva

Jon Giraldo, chef ejecutivo de Spoonik.


19.05-19.25 Emocionar al cliente gracias a los procesos.

Lluis Codó, director de HorecaSolutions.


19.30-19.50 ¿Cómo le pones el precio a tus platos?.

Juanjo Martínez, empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes.

El Revenue Management es una técnica que se aplica habitualmente en hoteles y que los restaurantes también pueden aprovechar para maximizar los beneficios por silla disponible/hora.

BLOQUE 4. Atrae nuevos clientes a tu restaurante

19.55-20.15 Capta clientes a través de tus redes sociales

Alicia Luque, CEO de Con redes y a lo loco.


20.20-20.40 Ponencia por confirmar.

Ponente por confirmar.


20:35 - 20.50 Despedida y cóctel

PONENTES

Alejandra Anson

Propietaria de Anson & Bonet.

Alicia Luque

CEO de Con redes y a lo loco

David Rubert

Director de Persapia.

Eva G. Hausmann.

Chef y estilista gastronómica.

Ivan Salvado

Director general de Grupo Tragaluz y En Compañía de Lobos.

Jon Giraldo

Chef ejecutivo de Spoonik.

Juanjo Martínez

Empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes.

Lluis Codo

Director HorecaSolutions.

Rodrigo Domínguez

Presentador // Director de Barra de Ideas.

DÓNDE

Auditorio Axa Avinguda Diagonal, 547, 08029 Barcelona

CONTACTO

Pza. Mariano de Cavia, 1. Esc. izda . 1ª planta

28007 Madrid

Teléfono: 91 400 85 83

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