Barra de Ideas en Valencia

Barra de ideas es un evento para profesionales de la hostelería (restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, etc.) que quieren nuevas ideas para aumentar sus ventas, mejorar la gestión y fidelizar a la clientela. Después de pasar por Madrid, Barcelona, Alicante o Bilbao llegamos a Valencia el lunes 30 de octubre con más ideas prácticas para llevar a tu restaurante. La entrada será gratuita.

Claves para vender más y herramientas para fidelizar al cliente



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Menú (Programa)
16.00-16.30 Recepción de invitados
16.30-16.40 Bienvenida
Presenta:
Rodrigo Domínguez, director de barra de ideas.
BLOQUE 1. Hablamos de lo que nadie quiere hablar: La gestión.
16.40-17.00 La nueva restauración ya no es cosa de aficionados.
Óscar Carrión, , director de Gastrouni y del Máster en Dirección de Restaurantes de Florida Universitaria.

17.05-17.25 Claves en la gestión de personal.
Manel Morillo, consultor en Con Gusto.
Dice Begoña Rodrigo que lo más importante para que un negocio funcione “es un personal que esté involucrado”. Manel Morillo te va a contar cómo conseguirlo, si te dejas.

17.30-17.50 Emocionar al cliente gracias a los procesos.
Lluis Codó, director Horeca Solutions.
En un negocio de restauración cerca del 50% de lo que percibe el cliente es emocional. Para emocionar al cliente en tu restaurante es necesario emocionalizar los procesos de trabajo que producen un resultado para el cliente. ¿Cómo se consigue eso?

17.55-18.10 Cómo optimizar tiempo, energía y otros recursos en la cocina.
Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador.
¿Conoces la cocina de ensamblaje? La calidad no está reñida con el ahorro de recursos en la cocina. Tips y claves prácticas para hacer una gestión más eficiente en los fogones.
18.15-18.45 Café. Zona de stands.
BLOQUE 2. Nuevas fórmulas de negocio para conquistar al nuevo consumidor.
18.50-19.10 Cinco conceptos hosteleros que están triunfando.
Eva Ballarín, analista de tendencias, profesora de estrategia HORECA y Directora HIP-HOSPITALITY4.0.
Los continuos viajes de Eva Ballarín por todo el mundo le permiten tener una visión general de los nuevos conceptos y tendencias en restauración. Traerá a Barra de ideas los cinco que triunfarán seguro entre el nuevo consumidor.
19.15-19.30 El menaje que invita a revolucionar la mesa.
Ana Roquero, diseñadora y fundadora de Cookplay.
¿Cómo presentas tus platos? Propuestas de vajillas creativas y refrescantes para redefinir la mesa moderna.
BLOQUE 3. ¡Más marketing, es la guerra!
19.35-19.55 La transformación digital de los restaurantes.
Diego Coquillat, CEO de 10restaurantes.es.
Las principales claves sobre cómo el proceso de transformación digital está influyendo en el cambio de la relación entre los restaurantes y los clientes.
19.55-20.10 ¿Qué haces con los datos que te da tu TPV?
Eva Rodríguez, fundadora de Cooking Data.
Manejar todos los datos que nos llegan es una de las claves para que todo esto del “big data” tenga algún sentido. Eva Rodríguez nos mostrará cómo podemos conseguirlo y sacarle el máximo partido.
BLOQUE 4. Mejora las ventas de bebidas
20.15-20.25 5 Aumenta tus ventas con la carta de vinos.
Ignacio Larrauri & Sergio Serra, enólogos
¿Cómo podemos sacarle el máximo partido a la carta de vinos? Errores de principiante que deben evitarse para vender más.
20.30-20.40 Cómo mejorar la rentabilidad de la cerveza de barril a través de un tiraje perfecto
Erik Tackenkamp, Global Draught Master Heineken® Internacional.
La cerveza representa como mínimo el 25% de la facturación de los establecimientos de hostelería. El experto internacional descubrirá como a través del tiraje de la cerveza de barril puedes incrementar tus ventas, aumentar la rentabilidad y mejorar la experiencia de consumo de tus clientes.
20.45 Despedida y cóctel
APERITIVO DEGUSTACIÓN
Equipo de cocina (Ponentes)

Eva Ballarín
Analista de Tendencias, Profesora de Estrategia HORECA y Directora HIP-HOSPITALITY4.0

Manel Morillo
Consultor en restauración

Óscar Carrión
Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero en Gastrouni

Erik Tackenkamp
Global Draught Master Heineken® Internacional

Eva Rodríguez
Fundadora de Cooking Data

Diego Coquillat
CEO de 10Restaurantes.es

Lluis Codó
Director Horeca Solutions.

Ana Roquero
Diseñadora y fundadora de Cookplay.

Ferrán Climent
Chef ejecutivo y formador

Rodrigo Domínguez
Director de barradeideas.com
Dónde
Veles e Vents.
Marina de Valencia, Muelle de la Aduana, s/n
46024 Valencia
Lunes 30 de octubre
16.00 horas.
Contacto
¿Quieres hablar con nosotros?

Pza. Mariano de Cavia, 1. Esc. izda . 1ª planta
28007 Madrid
Teléfono: 91 400 85 83
Email: contacto@mascuota.com


Rodrigo Domínguez
Director de Barra de Ideas
Teléfono: 616 608 707
Email: rdominguez@mascuota.com

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