Tendencias: ¿Cómo evoluciona el formato brunch?

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R. Domínguez | Madrid

Hostelco presenta las nuevas tendencias que hemos descubierto sus hunters: Marta Renovales de Profesional Horeca, Virginia Contreras de La Hotelista y un servidor para Barra de ideas.

El modelo brunch amplía su horario

El cambio en los hábitos de vida de los consumidores está provocando la aparición de nuevos modelos de negocio que ofrecen comida ligera, saludable e informal en todas las franjas horarias del día. Este mes tenemos vídeo y acabamos comiéndonos un bocadillo de jamón. Riquísimo.

A la última en el bar y restaurante: vestidos para triunfar. 

Según nos descubre Marta Renovales, existe la corriente bistronómica hacia establecimientos más informales, lo que se traduce también en un cambio en la moda de los uniformes. Aquí van algunas de las tendencias más rompedoras.

Parámetros intangibles para la gestión de compras del siglo XXI. 

Virginia Contreras entra en materia de compras para el sector hotelero y nos descubre una tendencia nueva en el modelo de trabajo de los departamentos de compras consistente en aumentar la planificación para mejorar la negociación con proveedores.

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