- Rafel Tugues: “El futuro está en que obtener datos le suponga cada vez menos esfuerzo al restaurador”
- Los 5 Pilares de la venta sugestiva: Técnicas para vender más
- Restaurantes, tecnología y el cambio cultural pendiente
- ALIMENTARIA76: El origen del ecosistema alimentario español
- El sabor de las brasas: nueva tendencia en España
- Carlos Moro (Bodegas familiares Mataromera): “Si queremos ser líderes, lo peor que puedes hacer es copiar. Aprender sí, pero copiar no”
- ¿Anticipa el cambio de consumo la desaparición de la clase media?
- IFSE 2026: La hoja de ruta del foodservice europeo se define en Alimentaria & Hostelco
- El restaurante como servicio por suscripción
- La soberanía del mando: El equilibrio entre el algoritmo central y el alma del local
Lo que se cuece
ALIMENTARIA76: El origen del ecosistema alimentario español
La Feria Alimentaria se consolida como el epicentro global de la industria alimentaria, pero pocos conocen la historia de cómo un solo evento cambió las reglas del juego para siempre.
El sabor de las brasas: nueva tendencia en España
Por esa mezcla de nostalgia y de gusto por el producto cocinado como siempre, sin artificios, de manera auténtica, las brasas conquistan el sector de la restauración, despacio pero con paso firme.
Carlos Moro (Bodegas familiares Mataromera): “Si queremos ser líderes, lo peor que puedes hacer es copiar. Aprender sí, pero copiar no”
Carlos Moro, presidente y fundador de Bodegas Familiares Matarromera, desvela en los desayunos de Canal CEO las claves de una gestión empresarial donde la paciencia, el I+D y la estrategia son innegociables.
¿Anticipa el cambio de consumo la desaparición de la clase media?
El sector hostelero no escapa de una dinámica cada vez más fuerte: la polarización del consumo. Los restaurantes se debaten entre abaratar precios o apostar por la calidad y la experiencia para aumentar su ticket medio.
15 años después, la pregunta sigue siendo la misma (y la respuesta está en la carretera)
¿Y si el problema no era la cocina?
¿Y si lo que estaba fallando no era el producto, sino la gestión, la eficiencia y la forma de entender el negocio?
Uno a uno: los 100 HORECA Sapiens que están cambiando la hostelería
El TOP100 Horeca Sapiens 2025 es un recorrido por las ideas, personas y marcas que están cambiando la forma de entender el negocio hostelero.
Pere Taberner: “Somos personas dando de comer a personas”
Pere Taberner, presidente del jurado, vicepresidente de Ventas y Marketing EMEA en Welbilt Inc., reivindicó la esencia humana de la restauración.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Boris Olivas
Wine communicator y consultor
Eva Ballarin
Experta en turismo gastronómico
Jordi Puig
Propierario de restaurante y CMO externo
Katy M.
Fundadora de Platogonistas y mentora en Instagram gastronómico.
Luis Fernández
Director de Hotel Casa Lorenzo
Manel Morillo
Confundador en ConGusto Consulting
Noemí del Barrio
Chef y consultora en marketing visual para buffets de hotel
Pablo Coronado
OEM Account Manager en REPA Iberia
Ramón Dios
Coach de restaurantes
Sergio Gil
Presidente de Restaurantes Sostenibles y creador de Gastropología
Sergio Santamaría
Co-Fundador de La Mesedora
Restaurantes, tecnología y el cambio cultural pendiente
Existe una narrativa épica sobre el esfuerzo del hostelero, pero esa “heroicidad” diaria suele ser, en realidad, el síntoma de una falta de recursos y métodos reales.
Cómo escalar tu restaurante en España: del heroísmo al sistema operativo
¿Tu restaurante depende de que tú estés en el pase para que todo funcione? Analizamos por qué la gestión de restaurantes escalables exige pasar del heroísmo personal a la modularidad y los procesos operativos, garantizando calidad y margen sin depender de empleados estrella.
El director de operaciones en restauración: de dónde viene y qué es hoy
Analizamos el origen de este rol, cómo la complejidad del restaurante moderno ha diluido las fronteras de los puestos tradicionales y por qué, hoy más que nunca, necesitamos estructura frente a la improvisación.
Gestión y eficiencia
El restaurante como servicio por suscripción
El método de pago por suscripción, ¿tendría cabida en el sector de la hostelería? Lo que a muchos les parecía descabellado hace apenas un año, ahora se convierte en una idea, cuanto menos, posible.
De padres a hijos: 5 claves para un relevo generacional con éxito en hostelería
La hostelería, al menos en España, es uno de esos sectores muy arraigados a la actividad familiar, al legado. El trabajo frente a los fogones, la vida en sala…, se experimenta desde la más tierna infancia.
Operaciones y marketing
Los 5 Pilares de la venta sugestiva: Técnicas para vender más
La ejecución de la venta sugestiva debe apoyarse en técnicas operativas que no solo optimicen el ticket medio, sino que refuercen la percepción de hospitalidad. Estas herramientas son prácticas integradas en el flujo natural del servicio
¿Por qué WhatsApp está ganando la partida al email en el sector Horeca?
En hostelería, la inmediatez y la cercanía del mensaje están demostrando que no es solo cuestión de tecnología: es cuestión de conectar mejor con el cliente.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
“Semana Santa, 2.000€ de sueldo… y sigo sin encontrar personal”
Por Roberto Ruiz Rua | ¿Ofreces buenos sueldos pero sigues sin encontrar personal para tu...
“Pierdo la paciencia con mi equipo a la mínima”
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