Lo que se cuece
Cómo conquistar audiencias jóvenes e hiperconectadas
Conquistar al consumidor joven obliga a la hostelería a repensar su marketing: contenido, interacción y autenticidad se convierten en claves.
Madrid se convierte en la capital europea de la restauración
El European Foodservice Summit (EFSS) celebrará su 27ª edición en Madrid del 15 al 17 de septiembre, reuniendo a más de 300 directivos y responsables de algunas de las principales compañías de restauración de más de 25 países.
El Gobierno ofrece hasta 11.000 euros a la hostelería para renovar sus equipos
El Gobierno ha puesto en marcha un plan de ayudas de 15 millones de euros destinado a que bares, restaurantes y alojamientos turísticos renueven parte de su equipamiento por alternativas de menor consumo energético
Mercaurantes: ¿zonas de descanso o restaurantes ‘low-cost’?
Cada vez son más los supermercados que incorporan esto espacios dentro de los supermercados, donde los clientes pueden comprar comida preparada y consumirla allí mismo.
Herramientas tecnológicas creadas por hosteleros para hosteleros
Llegado el momento de reinventarse para competir mejor y responder a las expectativas de la clientela, aliarse con soluciones tecnológicas a la altura no es una opción, sino una necesidad.
Cuando sentarse a la mesa es realizar un viaje hacia la nostalgia
A veces, el plato más sencillo es aquel que impacta de forma más rotunda en el comensal. Una crema de verduras, un guiso…, logran transportar a toda una mesa a su niñez, a través del olfato y la memoria gustativa.
Más allá de la cocina: qué tienen en común los restauradores que marcan tendencia
Durante mucho tiempo, el éxito de un restaurante se asociaba casi exclusivamente a la calidad de su cocina. Sin embargo, detrás de muchos de los proyectos más exitosos hay restauradores que han ampliado su papel mucho más allá de los fogones.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Nuria Nicolau: «El cerebro decide en segundos si estás a gusto o no volverás al restaurante»
La ciencia lo confirma: el cerebro humano tarda apenas una décima de segundo en formarse una primera impresión, y esa impresión casi no cambia después.
Restaurantes, tecnología y el cambio cultural pendiente
Existe una narrativa épica sobre el esfuerzo del hostelero, pero esa «heroicidad» diaria suele ser, en realidad, el síntoma de una falta de recursos y métodos reales.
Cómo escalar tu restaurante en España: del heroísmo al sistema operativo
¿Tu restaurante depende de que tú estés en el pase para que todo funcione? Analizamos por qué la gestión de restaurantes escalables exige pasar del heroísmo personal a la modularidad y los procesos operativos, garantizando calidad y margen sin depender de empleados estrella.
Gestión y eficiencia
La checklist de cocina profesional: ´la idea de Escoffier que un cirujano de Boston demostró
Escoffier la inventó hace un siglo con la brigade de cuisine. Un cirujano de Boston la demostró con datos en quirófanos. Así funciona la checklist en cocina profesional.
Abrir un restaurante no es difícil si sabes qué decisiones tomar
Poner en marcha un negocio de restauración exige método, análisis y una secuencia ordenada de decisiones. Sin embargo, demasiados proyectos empiezan al revés.
Operaciones y marketing
Cómo conquistar audiencias jóvenes e hiperconectadas
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¿De verdad funcionan las redes sociales para llenar un restaurante?
Durante años, la elección de un restaurante dependía del boca a boca o de las recomendaciones de familiares y amigos. Hoy, esa conversación también ocurre en las redes sociales.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
«Llevo doce años en esto y sigo sin saber quién soy»
Nuestro Médico de los Restaurantes, Roberto Ruiz Rúa, nos trae hoy su última consulta al frente de...
Espacio de Bienestar Emocional (EBE): la propuesta de valor que diferencia a un restaurante en 2026
Por Roberto Ruiz Rúa | Como cada mes, abordamos un tema imprescindible para entender el cambio de...
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Por Roberto Ruiz Rua | ¿Por qué un camarero rechaza cobrar 200 euros más en otro local? En la...
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