Lo que se cuece
Cómo escribir la experiencia gastronómica en mayúsculas: lo que se está haciendo y está triunfando
Actualmente, quienes escriben la experiencia gastronómica en mayúsculas son quienes han entendido la importancia del equilibrio cocina/sala.
La hostelería vuelve a llenar sus cartas de solidaridad
Restaurantes, bares y cafeterías de toda España vuelven a convertir algunos de sus platos en una herramienta para combatir el hambre.
The District 2026 reúne en Madrid al capital hotelero europeo
The District 2026 reunirá del 22 al 24 de septiembre en IFEMA Madrid a inversores y operadores para analizar las oportunidades del sector hotelero.
Sapiens On Road llega a Barcelona
El próximo 19 de octubre en Barcelona el encuentro reunirá a empresarios y expertos del sector para abordar las claves que permiten construir negocios hosteleros más rentables, eficientes y preparados para crecer.
Herramientas tecnológicas creadas por hosteleros para hosteleros
Llegado el momento de reinventarse para competir mejor y responder a las expectativas de la clientela, aliarse con soluciones tecnológicas a la altura no es una opción, sino una necesidad.
Cuando sentarse a la mesa es realizar un viaje hacia la nostalgia
A veces, el plato más sencillo es aquel que impacta de forma más rotunda en el comensal. Una crema de verduras, un guiso…, logran transportar a toda una mesa a su niñez, a través del olfato y la memoria gustativa.
Más allá de la cocina: qué tienen en común los restauradores que marcan tendencia
Durante mucho tiempo, el éxito de un restaurante se asociaba casi exclusivamente a la calidad de su cocina. Sin embargo, detrás de muchos de los proyectos más exitosos hay restauradores que han ampliado su papel mucho más allá de los fogones.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Nuria Nicolau: «El cerebro decide en segundos si estás a gusto o no volverás al restaurante»
La ciencia lo confirma: el cerebro humano tarda apenas una décima de segundo en formarse una primera impresión, y esa impresión casi no cambia después.
Restaurantes, tecnología y el cambio cultural pendiente
Existe una narrativa épica sobre el esfuerzo del hostelero, pero esa «heroicidad» diaria suele ser, en realidad, el síntoma de una falta de recursos y métodos reales.
Cómo escalar tu restaurante en España: del heroísmo al sistema operativo
¿Tu restaurante depende de que tú estés en el pase para que todo funcione? Analizamos por qué la gestión de restaurantes escalables exige pasar del heroísmo personal a la modularidad y los procesos operativos, garantizando calidad y margen sin depender de empleados estrella.
Gestión y eficiencia
La checklist de cocina profesional: ´la idea de Escoffier que un cirujano de Boston demostró
Escoffier la inventó hace un siglo con la brigade de cuisine. Un cirujano de Boston la demostró con datos en quirófanos. Así funciona la checklist en cocina profesional.
Abrir un restaurante no es difícil si sabes qué decisiones tomar
Poner en marcha un negocio de restauración exige método, análisis y una secuencia ordenada de decisiones. Sin embargo, demasiados proyectos empiezan al revés.
Operaciones y marketing
Cómo conquistar audiencias jóvenes e hiperconectadas
Conquistar al consumidor joven obliga a la hostelería a repensar su marketing: contenido, interacción y autenticidad se convierten en claves.
¿De verdad funcionan las redes sociales para llenar un restaurante?
Durante años, la elección de un restaurante dependía del boca a boca o de las recomendaciones de familiares y amigos. Hoy, esa conversación también ocurre en las redes sociales.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
«Llevo doce años en esto y sigo sin saber quién soy»
Nuestro Médico de los Restaurantes, Roberto Ruiz Rúa, nos trae hoy su última consulta al frente de...
Espacio de Bienestar Emocional (EBE): la propuesta de valor que diferencia a un restaurante en 2026
Por Roberto Ruiz Rúa | Como cada mes, abordamos un tema imprescindible para entender el cambio de...
«Me lo pintan como mi gran salto, pero siento que el proyecto nunca será mío»
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Por Roberto Ruiz Rua | ¿Por qué un camarero rechaza cobrar 200 euros más en otro local? En la...
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